1.准备好蒜瓣和豌豆苗。
2.把豌豆苗的根头掐掉。
3.全部摘好后放入盆中，用清水浸泡一会儿，洗净，沥水备用。
4.蒜头去皮，拍散切碎。
5.炒锅烧热，倒入食用油，下入2/3蒜瓣，小火炒出香味。
6.放入豌豆苗。
7.大火，翻炒均匀。
8.炒至豌豆苗变软，加入食盐调味。
9.最后把余下的1/3蒜碎放进去，炒匀。
10.盛入盘中，清炒豌豆苗就做好了。
11.清香扑鼻，脆嫩可口，非常地营养好吃。
1、这是一道快手菜，吃的就是清香鲜美和原汁原味，所以除了食、盐外，不需要太多调料；
2、春天的豌豆苗很新嫩，差不多入锅炒两下变色就熟了，所以火要大，动作要快才能保持豆苗鲜嫩的口感。
